Uma breve história

      A história da Pizzaria Canttone começa há 17 anos. No Cidade Shopping  Campo Bom, na Avenida João Schumann, Centro de Campo Bom. Não temos o tempo exato das atividades neste endereço.

     O que se sabe, é que seus fundadores optaram por não continuar o negócio, e os funcionários assumiram. Mudaram a Pizzaria para o endereço atual, na Rua Cairú nº 80, no Centro de Campo Bom. 

     Foi neste período que o então contador da empresa, Daniel Chaves da Silva entrou na sociedade, isso há 15 anos atrás.

     Com o passar do tempo Daniel, que sempre teve uma veia empreendedora muito forte, assumiu o controle total da empresa.

     Sempre buscando inovar Daniel buscou no conhecimento, uma ferramenta eficaz para alavancar suas idéias. Espera, em 2018, concluir o curso de Gastronomia na Universidade Feevale.

      Enquanto isso, em 2015 participou da Copa Gaucha de Pizzarias, concurso que visava escolher a melhor pizza do Rio Grande do Sul.

      Ganhou este concurso, trazendo para a Pizzaria Canttone o título de melhor Pizzaria do Rio Grande do Sul. Na sequência participou, em São Paulo do Concurso a nível nacional , ficando em terceiro lugar.

      O reconhecimento deste trabalho foi materializado com o convite da Accademia, Scuola Italiana de Pizzaiolos, a melhor do mundo, para fazer um curso na Itália.

     Esteve neste País, por dois períodos, no primeiro participando do curso e no segundo, aprimorando conhecimentos e, fechando uma parceria com esta renomada escola, hoje Daniel é o único franquiado no Rio Grande do Sul pela Accademia.

Em agosto deste ano aconteceu o primeiro curso no Espaço Gastronômico Daniel Chaves. Um local amplo, com instalações modernas e tradicionais, como o forno a lenha. Mais um sonho realizado.

     Em julho de 2016, atendendo a pedidos dos clientes de Novo Hamburgo, que vinham a Campo Bom. Foi inaugurada a primeira franquia da Canttone, no Bairro Hamburgo Velho.

     Depois, veio a segunda franquia,  no Bairro Canudos, em maio de 2017. Conforme a direção da empresa, isso não para por aqui, outras cidades estão sendo estudadas para sediarem novas franquias que virão.

     Todo o conhecimento adquirido é colocado em prática em todas as unidades, o processo de manuseio e preparação das pizzas é igual.

     O treinamento é constante, cada profissional cuida de uma etapa . Onde, antes existia um Pizzaiolo responsável por todas as etapas, desde bater a massa até montagem da pizza.

     Existem outros profissionais, este paradigma foi superado, e os resultados provam o quanto isso se fazia necessário.

     Outro detalhe de suma importância, é a escolha dos insumos. Hoje a Canttone não abre mão de usar produtos Top. Como exemplo a farinha.

     E, a marca escolhida, testada e aprovada foi a Italiana Tipo 00 Le5Stagioni. Esta farinha  é ideal para pizza porque: é uma farinha forte, apta a longas fermentações, permitindo assim um melhor planejamento, diminuindo desperdícios.

     É uma farinha equilibrada, que produz uma massa elástica e fácil de manusear, o que facilita o trabalho do pizzaiolo e otimiza o tempo de preparo; reage melhor ao fermento.

     Reduzindo a quantidade necessária e absorve mais água, duas qualidades imperativas para a produção de uma massa aerada e volumosa, de maior rendimento; doa mais sabor, crocância e fragrância à pizza, que sairá do forno com uma bela coloração dourada.

     O resultado final é uma pizza leve, saborosa e de fácil digestão, o que aumenta o consumo individual.

     Para resumir, a história da Canttone foi construída com muito trabalho, uma constante busca do conhecimento.

     E, por profissionais capacitados, que no dia a dia procuram fazer o melhor dentro de suas atribuições. Hoje, o quadro funcional conta com quase 100 colaboradores.

   Todos orgulhosos por trabalharem em uma empresa que está constantemente na busca, por oferecer a seus clientes a melhor experiência gastronômica. 

Rua Cairú, 80
Campo Bom, RS 93700000
(51) 3597 6101

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